01
리드
질척해지는 원인은 저지방 생크림이 아니라, 생크림만 썼을 때였다. "생크림만 갖고 하시면 안 돼요. 너무 질고 물도 새 나오고 굉장히 질척해집니다"는 설명대로, 이 레시피는 저지방 UHT 크림을 써야 질감이 안정된다고 짚는다.
02
재료·수치 분석
'줄 서서 사 먹지 말라'는 자신감 뒤에는 세세한 수치가 깔려 있다. 떡 반죽은 30g씩 정확히 분할해야 하고, "피가 두꺼우면 절대 안 돼. 맛없어요"라는 경고까지 붙는다. 전자레인지에 2분씩 저어가며 5분을 돌려 반죽을 익히고, 크림은 18~20g씩 넣어 과일을 감싸는 과정도 숫자로 못 박혀 있다. 다만 판매용이라면 옥수수전분보다 변성전분을 추천한다는 대목은 제작자 개인의 테스트 경험에 따른 것이라, 모든 베이커에게 똑같이 적용되는지는 확인되지 않는다.
생크림저지방 UHT 크림 사용(생크림만 쓰면 질어짐)
떡 반죽 분할량30g씩
전자레인지 가열2분씩 저어가며 약 5분
크림 충전량18~20g
01:35
크림 만들기
저지방 UHT 생크림·연유·마스카포네·요거트파우더를 섞어 크림을 만들어 짤주머니에 담는다.
02:57
찹쌀 반죽
건식 찹쌀가루에 설탕·우유를 섞고 전분(옥수수전분 또는 변성전분)을 넣는다.
04:55
전자레인지로 떡 익히기
전자레인지에 2분씩 저어가며 약 5분간 돌려 반죽을 익힌다.
06:13
성형 및 충전
반죽을 30g씩 분할해 둥글린 뒤 밀어서 크림 18~20g과 과일(샤인머스켓 등)을 넣고 감싼다.
03
영상 캡쳐
04
반응·결과
"생크림은 조지방 들어 있는 UHT 크림 쓰셔야 돼요. 생크림만 갖고 하시면 안 돼요. 너무 질고 물도 새 나오고 굉장히 질척해집니다.
빵준서 · 영상 01:57 · 자막 원문
"요거를 30g으로 분할해 주세요... 피가 두꺼우면 절대 안 돼. 맛없어요.
빵준서 · 영상 06:47 · 자막 원문
05
한줄요약
1생크림만 쓰면 질척해지므로 저지방 UHT 크림을 써야 한다고 설명한다.
2판매 목적이라면 옥수수전분보다 변성전분을 추천한다고 안내한다.
3떡 반죽은 30g씩 분할하고, 피를 두껍게 싸면 맛이 떨어진다고 강조한다.
06
자주 묻는 질문
Q생크림 아무거나 써도 되나요?
A영상에서는 저지방 UHT 크림을 써야 질감이 안정적이고, 일반 생크림만 쓰면 너무 질어진다고 설명한다.
Q전분은 어떤 걸 써야 하나요?
A집에서 먹을 용도면 옥수수전분도 괜찮지만, 판매 목적이라면 변성전분을 쓰는 게 더 안정적이라고 안내한다.
07
근거자료
근거자료 · SOURCE✓원본 확인 완료
채널
빵준서
YouTube · @bbangjunseo
영상 제목
이제 줄 서서 사 먹지 마세요! 집에서 손쉽게 만드는 요거트 과일 모찌😋
게시일
2026.10.16
확인일
10.20 20:00
확인 방법
자막 전문 대조
조회수(확인일 기준)
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08
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빵준서 · 이제 줄 서서 사 먹지 마세요! 집에서 손쉽게 만드는 요거트 과일 모찌😋원본 채널 게시 상태에 따라 재생이 제한될 수 있습니다